الكرفس: ما هو نبات الكرفس وما هي فوائده المذهلة

هل سمعت من قبل بنبات الكرفس؟ إن لم تكن سمعت به فقد تكون انضممت لعدد كبير من الناس لا تعرف فوائد هذا النبات الأخضر وما هي قيمته الغذائية الكبيرة حيث يعتبر صديق للحميات والرجيم لذلك سنكتشف في هذا المقال الفوائد العظيمة لنبات الكرفس.

 نبات الكرفس

هو نبات من عائلة أبياسيا (Apiceae) ويستهلك كخضار يتميز بأن له سيقان ليفية طويلة والتي تؤكل عادة كوجبة خفيفة لاحتوائها على سعرات حرارية قليلة.

ما هي القيمة الغذائية للكرفس

تحتوي هذه النبتة على العديد من العناصر الغذائية المختلفة والمهمة مثل:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم.
• الحديد.
• الزنك.
• البوتاسيوم.

كما ويحتوي على فيتامينات متعددة مثل:

• فيتامين A.
• فيتامين B.
• فيتامين C.
• فيتامين K

طريقة تناول نبات الكرفس

يمكن تناول الكرفس نيئا أو مطبوخا، وعندما يكون نيئا فإنه يحتوي على مواد غذائية أكثر مما هو مطبوخ،
كما ويمكن استخدامه في:

• الشوربات.
• السلطات.
• العصائر.

فوائد نبات الكرفس المختلفة

لهذا النبات العديد من الفوائد الصحية المهمة والتي تساعد في منع العديد من الأمراض، ومن هذه الفوائد:

• خفض مستوى الكولسترول: أشارت دراسات أنّ الألياف الموجودة في الكرفس تقلل نسبة
  الكولسترول السيء (LDL)، كما أن الفثاليد الموجود في هذه الخضروات تحفز إفراز العصائر الصفراء
  والتي تعمل على تقليل مستوى الكولسترول
• خفض ضغط الدم: من الفوائد المهمة كذلك أنه يساعد في علاج ضغط الدم بسبب احتوائه على مركبات كيميائية عضوية تسمى الفثاليدز، هذه المركبات تساعد في خفض مستوى هرمونات الإجهاد في الدم،
  حيث كشفت دراسة أجريت عام ٢٠٠٩ أنّ الكرفس يقلل الدهون في الحسم، مما يسمح للأوعية الدموية بالتوسع وبالتالي إعطاء الدم مساحة أكبر للتحرك وتقليل الضغط، كما يحتوي أيضا على البوتاسيوم
  (الذي يعد موسع للأوعية الدموية) يساعد في خفض ضغط الدم.
• يمنع التهاب المسالك البولية، تساعد بذور الكرفس على التخلص من حمض اليوريك بسبب
  احتوائها على خصائص مدرات البول، كما وتستخدم في الوقاية من التهاب المسالك البولية عند النساء.
• يقلل من آلام التهاب المفاصل.
•  مضاد للسرطان، لاحتوائه على الفثاليدات كما ويحتوي على الكومارينز( coumarins)
  التي تعزز نشاط بعض خلايا الدم البيضاء والتي يمكن أن تمنع تكون خلايا السرطان.
• تقوية جهاز المناعة وذلك لاحتوائه على فيتامين A و C ومضادات الأكسدة.
• تقليل الوزن، حيث أن شرب عصير الكرفس قبل الوجبات يساعد في تخفيف الوزن لأنه مليء
  بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية، لذلك شرب العصير يحد من الإفراط في تناول الطعام
  والحفاظ على الوزن.

اقرأ المزيد: نبات الشيح: ما هي نبتة الشيح وفوائدها

مخاطر تناول الكرفس بكميات زائدة

على الرغم من فوائد الكرفس المتعددة، إلا أن تناوله محفوف ببعض المخاطر مثل:

• سوء التغذية ومشاكل في الجهاز الهضمي وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة،
  وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الألياف إلا أنّ ذلك قد يسبب نفخة في البطن وإسهال.
• تناول الكرفس بكميات كبيرة غير مطبوخة وبشكل مستمر قد يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية.
• الكرفس يحتوي على مواد كيميائية تدعى psoralens والتي إذا طبّقت على الجلد تسبب
  حساسية للأشعة فوق البنفسجية لذلك يجب عدم وضع عصير الكرفس على الجلد لأنه قد يسبب طفح جلدي.

المصادر

• Meenakshi Nagdeve (2020) Celery: Top Benefits & Side Effects, Available at: https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-celery.html (Accessed: 5 Aug. 2020).