فوائد زيت الزيتون

فوائد زيت الزيتون عدة، تابع معنا في هذا المقال لتعرف أكثر.

ما هو زيت الزيتون؟

هو زيت لونه يتراوح ما بين الأخضر العشبي العميق إلى الذهب الأصفر الفاتح. هذا الاختلاف يرجع فقط إلى مستوى الكلوروفيل في الزيتون عند عصره.

زيت الزيتون هو زيت مليء بالأحماض الامنية الأحادية غير المشبعة تم الحصول عليها من ثمار Olea europaea (شجرة الزيتون)، وهي محصول أشجار تقليدي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم ضغط الزيتون الكامل لإنتاج هذا الزيت المميز.

يحتوي على

• جليسريدات حمض الأولييك.
• كميات ضئيلة من أحماض الخليك واللينولييك والدهنيك والميرتيستيك، وجميعها دهون أُحادية غير مشبعة وهي صحية على عكس الدهون المشبعة، فهي تقلل من ضرر الكولسترول في الدم.

القيمة الغذائية

يحتوي ال 100 مليلتر أو 3.5 أوقية من نوع واحد من زيت الزيتون على:

• الطاقة: 800 كيلو كالوري.
• الدهون: 93.3 جم، أو 13.33 جم مشبعة و 66.6 جم غير مشبعة.

يُعتبر مكونًا رئيسيًا في نظام البحر الأبيض المتوسط ولذلك تشير الدراسات أن السكان في تلك المنطقة لديهم متوسط ​​عمر أطول وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية، مقارنة بأمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية.

زيت الزيتون مستحضر مهم

• يستخدم الزيت في مستحضرات التجميل.
• صناعة الصابون.
• كان يستخدم أيضًا كوقود للمصابيح التقليدية.
• في الطبخ والنظام الغذائي، يمكن أن تؤكل الزيتون بالكامل أو المفرومة وتضاف إلى البيتزا وغيرها من الأطباق، يمكن استخدام الزيت كغمس للخبز، أو للقلي، أو كصلصة للسلطة.
• بعض الناس يستهلكونها حتى بواسطة الزجاجية الصغيرة للأغراض الطبية حيث يعتبر وسيلة للتعليق الزيتي للحقن (مذيب دوائي).

فوائد زيت الزيتون

خلال الخمسين الماضية، العديد من الدراسات نظرت في الفوائد الصحية له.

• زيت الزيتون ونظام القلب والأوعية الدموية

زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون الغذائية في حمية البحر المتوسط. كما وضحت الدراسات أن معدل الوفيات أقل بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية (بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية) في منطقة البحر المتوسط​​، مقارنة بأجزاء أخرى من العالم، كما يبدو أن تناوله يساعد في تقليل الالتهاب، تقليل المشاكل في الأوعية الداخلية للأوعية الدموية، والتخثر، والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

• قد يساعد في منع الجلطة

استنتج العلماء في فرنسا أن زيت الزيتون قد يمنع السكتة الدماغية لدى كبار السن حيث وجد الفريق أن كبار السن الذين يستخدمونه بانتظام للطبخ وتضميد السلطة أو مع الخبز كانوا أقل عرضة بنسبة 41 في المئة للسكتة الدماغية، مقارنة مع أولئك الذين لم يستهلكوا قط.

• خطر الاكتئاب وزيت الزيتون

الأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية غنية بالدهون المتحولة قد يكونوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب، مقارنةً بالأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية غنية بالدهون الأُحادية وغير المشبعة المتعددة. تستخدم الدهون غير المشبعة على نطاق واسع في الأطعمة السريعة والمواد المنتجة بكميات كبيرة، مثل المعجنات.

وفقًا لدراسة أجريت في إسبانيا، يبدو أن زيت الزيتون يحمي قليلاً من خطر الاكتئاب، حيث أظهرت بيانات 12ألف متطوع على مدى 6سنوات أن أولئك الذين يستهلكون الدهون المهدرجة بشكل منتظم يتعرضون لخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 48% بالمقارنة مع الأشخاص الذين كان زيت الزيتون هو الغالب في نظامهم الغذائي هذا يعني كلما تناولوا الدهون المتحولة أكثر، كلما زاد الخطر.

• قد يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي

• زيت الزيتون البكر الممتاز ومرض الزهايمر

أشارت الدراسات Hن معدلات الإصابة بمرض الزهايمر منخفضة في دول البحر المتوسط ​، حيث أن استهلاك زيت الزيتون أعلى من أي مكان آخر في العالم. في التجارب المختبرية على الفئران، لاحظ الباحثون أن oleocanthal أو ليوكنتال (هو نوع من مركب الفينول الطبيعي الموجود في زيت الزيتون البكر) يعزز إنتاج اثنين من البروتينات والإنزيمات الرئيسية التي تساعد على إزالة بيتا اميلويد من الدماغ حيث (يُعتقد أن بيتا أميلويد عامل رئيسي في مرض الزهايمر).

• زيت الزيتون البكر الممتاز والتهاب البنكرياس الحاد

وجد الباحثون أنه يحمي من التهاب البنكرياس الحاد؛ لاحتوائه على حمض الأوليك وهيدروكسي إيتيرول، مما يؤثر إيجاباً على تطور التهاب البنكرياس الحاد، أو التهاب البنكرياس المفاجئ.

• زيت الزيتون والكبد

أُجريت دراسة توضح أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد يحمي الكبد من الإجهاد التأكسدي حيث تم إعطاء الفئران المختبرية مبيدات الأعشاب شديدة السمية، ثم تم إطعامها بعد ذلك نظام غذائي يحتوي على زيت الزيتون؛ فبدا أنه يحميهم جزئياً من تلف الكبد.

• قد يساعد في الحماية من التهاب القولون التقرحي

التهاب القولون التقرحي يسبب التهاب الأمعاء الغليظة، أو القولون، إنه نوع من مرض التهاب الأمعاء (IBD) يشبه مرض كرون، يقول علماء في المملكة المتحدة أن تناول المزيد من زيت الزيتون يمكن أن يساعد في درء التهاب القولون التقرحي.

أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا أعلى كمية من حمض الأوليك، وهو مكون من زيت الزيتون، كانوا أقل عرضة بنسبة 90% للإصابة بالتهاب القولون التقرحي مقارنةً بأولئك الذين تناولوا أقل كمية.

يقترح الباحثون أن تناول 2-3 ملاعق من زيت الزيتون كل يوم يمكن أن يكون له تأثير وقائي.

• دوره في مكافحة الشيخوخة

يحتوي زيت الزيتون النقي على فيتامين E، الذي يعتقد البعض أن خصائصه مماثلة لحمض اللينوليك، واللينولينيك الموجود في الأوميغا 3 في زيت الأسماك أن من فوائد زيت الزيتون استخدامه بشكل طبيعي لمكافحة الشيخوخة (ANTI AGING) وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر.

ولكن يجب أن نتذكر أن زيت الزيتون لا يحتوي على بعض الأحماض الدهنية المهمة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه، وبالتالي لا يمكن أن يكون الزيت الوحيد الذي نستخدمه.

• يعد مصدر مهم للفيتامينات القابلة للذوبان في الزيوت مثل A /K/E/D.
• مصدراً مهماً في بناء الهرمونات الجنسية والأغشية الخلوية.
• يمنع الإمساك.
• يعتبر علاج فعال لقشرة الشعر والإكزيما والتهاب الجلد الدهني حيث وجدت دراسة سريرية لزيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند البكر أن كلاً الزيتين فعال في الحد من أعراض التهاب الجلد

التفاعلات المعاكسة أو الآثار الجانبية 

• يؤدي تناول كميات مفرطة من زيت الزيتون إلى إسهال خفيف مؤقت.
• بينما تفاعلات الحساسية الناتجة عن الاستخدام الموضعي فهي نادرة. 

المراجع

• Drugs.com (2017) Olive Oil, Available at: https://www.drugs.com/npp/olive-oil.html
• Vermén M. Verallo-Rowell; Kristine M. Dillague; Bertha S. Syah-Tjundawan (2019) Novel Antibacterial and Emollient Effects of Coconut and Virgin Olive Oils in Adult Atopic Dermatitis, Available at: https://www.medscape.com/viewarticle/586673
• Amanda Barrell (2019) Olives: Nutrition and health benefits, Available at: https://www.medicalnewstoday.com/articles/325327.php
• Norton J. Greenberger (2018) Constipation, Available at: https://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/symptoms-of-gi-disorders/constipation
• Melissa Walton-Shirley (2017) The Olive Oil Diet: A Book Review, Available at: https://www.medscape.com/viewarticle/877103
• Marlene Busko (2019) Diet Including Olive Oil May Reduce Atherothrombotic Risk, Available at: https://www.medscape.com/viewarticle/911302
• Pam Harrison (2017) Olive Oil Key Ingredient in Alzheimer’s Prevention?, Available at: https://www.medscape.com/viewarticle/882149
• Vermén M. Verallo-Rowell; Kristine M. Dillague; Bertha S. Syah-Tjundawan (2019) Novel Antibacterial and Emollient Effects of Coconut and Virgin Olive Oils in Adult Atopic Dermatitis, Available at: https://www.medscape.com/viewarticle/586673