إذا كنت تحب الحمص، فعلى الأرجح أنك من محبي الطحينة أيضًا!
تعتبر الطحينة أحد المكونات الرئيسية في الأطباق الشرقية، لكن ما هي الطحينة؟ وما هي فوائدها؟ وهل قد يكون لتناولها أي مخاطر؟
ما هي الطحينة؟
الطحينة هي مادة غذائية مستخلصة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، وهي ذات قوام سميك زيتي وناعم يشبه قوام زبدة الفول السوداني.
ما هي القيمة الغذائية للطحينة؟
على الرغم من أن الطحينة قليلة السعرات الحرارية، وعلى الرغم من أن بذور السمسم التي تشكل الطحينة صغيرة، إلا إنها مصدر غني بالبروتين والألياف والدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامينات B1 و B2 والمعادن المهمة.
إن ملعقة واحدة من الطحينة (15 غرام) تحتوي على:
- السعرات الحرارية: 89
- البروتين: 3 غرام
- الكربوهيدرات: 3 غرام
- الدهون: 8 غرام
- الألياف: 2 غرام
- النحاس: 27% من القيمة الغذائية اليومية
- الحديد: 7% من القيمة الغذائية اليومية
- الكالسيوم: 5% من القيمة الغذائية اليومية
الفوائد الصحية للطحينة
- تحتوي الطحينة على الكثير من النحاس، الذي يساعد جسمك على امتصاص الحديد والتحكم في ضغط الدم.
- تعتبر الطحينة مصدر غني بفيتامينات ( B ) التي تعزز الطاقة ووظائف الدماغ.
- تحوي فيتامين ( E ) الذي يحمي من أمراض القلب والسكتات الدماغية.
- قد تحمي من السرطان، إذ تحتوي على مادة تدعي ( Sesameol )، وهي مركب طبيعي مضاد للسرطان وموجود في بذور السمسم، حيث أظهرت الدراسات أن هذه المادة أوقفت نمو وانتشار خلايا سرطان الكبد، كما أشارت دراسات أخرى إلى فاعلية هذه المادة في مواجهة سرطان القولون.
- تدعم وتعزز صحة القلب، من خلال تقليل عوامل الخطر مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
وبالإشارة إلى هذه النقطة، ففي إحدى الدراسات، أكمل 50 شخص مصاب بهشاشة العظام علاجهم القياسي لمدة شهرين إما مع أو بدون 40 غرام من بذور السمسم يومياً. في نهاية الدراسة، كان لدى المشاركين في مجموعة بذور السمسم انخفاض كبير في مستوى الكوليسترول الضار (LDL).
هل هناك مخاطر لتناول الطحينة؟
الإجابة هي نعم، يشكل تناول الطحينة خطرًا إذا كان لديك حساسية من بذور السمسم.
إذا كنت لا تعرف ما إذا كنت تعاني من هذه الحساسية، انتبه لاستجابة جسمك بعد تناول الطحينة، وراجع طبيبك في أسرع وقت إذا:
- أُصبت بحكة في بشرتك أو فمك.
- تورمت شفاهك أو وجهك أو لسانك أو حلقك.
- إذا عانيت من آلام في المعدة وإسهال وغثيان وتقيؤ بعد تناول الطحينة.
المصادر
- Rachael Link (2019) What Is Tahini? Ingredients, Nutrition, Benefits, and Downsides, Available at: https://www.healthline.com/nutrition/what-is-tahini#benefits (Accessed: 15/8/2020).
- WebMD (2020) Tahini: Health Benefits and Common Uses, Available at: https://www.webmd.com/diet/benefits-of-tahini#1 (Accessed: 15/8/2020).
