التغذية الصحية

فيتامين ج: مصادره، وعلامات نقص قيتامين ج

فيتامين ج هو عنصر غذائيّ حيويّ مهم لصحة الجسم، حيث يساعد على نمو العظام، والجلد، والأوعية الدموية، كما يحافظ على صحتها وسلامتها. ويعتبر فيتامين ج أحد المركبات العضويّة الموجودة في الكائنات الحية، فهو يحتوي على عنصر الأكسجين والكربون، كما أنّه فيتامين قابل للذّوبان في الماء ولا يخزّنه الجسم، لذا يجب تناول الأطعمة التي تحتوي عليه باستمرار.

مصادر فيتامين ج

  • الحمضيات (البرتقال، والكيوي، والليمون، والجريب فروت).
  • الفلفل.
  • الفراولة.
  • الطماطم.
  • الخضروات الخضراء (البروكلي، وبراعم بروكسل، والكرنب، والقرنبيط)
  • البطاطا البيضاء.

علامات نقص فيتامين ج

يعتبر نقص فيتامين C نادرًا في البلدان المتقدمة ولكن يحدث في حالة اتباع نظام غذائي يمد الجسم بأقل من 10 ملغ يوميًا من فيتامين ج لمدة شهر أو أكثر. تشمل الحالات الأكثر عرضة لخطر نقص فيتامين ج تناول نظام غذائي مقيد في الفواكه والخضروات، والتدخين أو التعرض الطويل للتدخين السلبي، وتعاطي المخدرات والكحول.

مرض الإسقربوط هو المرض المميز لنقص فيتامين ج الحاد، وأعراض الإسقربوط ناتجة عن فقدان الكولاجين مما يضعف الأنسجة الضامة، حيث تشمل الأعراض ما يلي:

  • بقع جلدية ناجمة عن نزيف وكدمات من الأوعية الدموية المكسورة.
  • تورم أو نزيف اللثة، ثم فقدان الأسنان في نهاية المطاف.
  • تساقط الشعر.
  • تأخر التئام الجروح الجلدية.
  • التعب، والشعور بالضيق.
  • فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بسبب انخفاض امتصاص الحديد غير الهيم.

معلومات عن فيتامين ج

  1. يحسن فيتامين ج امتصاص الحديد غير الهيم، وهو نوع من الحديد الموجود في الأغذية النباتية مثل الخضار الورقية.
  2. شرب كوب صغير من عصير الفاكهة 100 ٪ أو بما في ذلك الأطعمة الغنية بفيتامين C مع وجبات الطعام يمكن أن تساعد في تعزيز امتصاص الحديد.
  3. فيتامين ج يفقد بالحرارة والضوء، ودرجات الحرارة العالية للطهي أو أوقات الطهي الطويلة التي يمكن أن تتحلل من الفيتامينات، لأن فيتامين ج قابل للذوبان في الماء.
إن طرق التسخين السريعة أو استخدام أقل قدر ممكن من الماء عند الطهي، مثل القلي أو التحريك، ستحافظ على الفيتامين.

المصادر

  • NHS (2019) Vitamin C , Available at: https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-c/ (Accessed: 11 September 2019).
  • Andrew Weil, Brian Becker (2016) Vitamin C Benefits, Available at: https://www.drweil.com/vitamins-supplements-herbs/vitamins/vitamin-c-benefits/ (Accessed: 11 September 2019).

مراجعة علمية وتدقيق لغوي: د.حنان عبد الجواد أبو كميل.

السابق
متلازمة الإهمال النصفي: ماهيتها وأعراضها وطرق علاجها
التالي
فقدان الشهية العصبي: الأسباب، والأعراض، والمضاعفات، وعلاج فقدان الشهية العصبي

اترك تعليقاً